近日，第十屆海峽兩岸美食交流論壇即將在臺(tái)北舉行。本屆論壇原定于今年4月在海南博鰲與大家見面，但受疫情影響，活動(dòng)延宕至8月，選址也改成了臺(tái)北。

去過臺(tái)灣的人，往往都對(duì)臺(tái)灣美食印象頗深。可以說，臺(tái)灣美食是兩岸交流的一個(gè)縮影。

其實(shí)，不少臺(tái)灣美食原本都來自大陸。不過，這些美食如何漂洋過海傳到島內(nèi)？又是如何在臺(tái)灣廣為流傳？其中趣事頗多。比如，聞名世界的臺(tái)灣川味牛肉面就是受到大陸美食的影響。歷史上的臺(tái)灣并沒有食用牛肉的傳統(tǒng)，但是四川軍眷抵達(dá)臺(tái)灣之后，難免莼鱸之思，就把四川的紅燒牛肉在臺(tái)灣張羅了起來。一道川式紅燒牛肉，結(jié)合來自北方的面食做法，再融入西餐番茄提味的理念，最終就成了這道臺(tái)灣的美食代表——臺(tái)灣川味牛肉面。

臺(tái)大對(duì)面的汀州路上，有家店專賣酸菜白肉，門前常常車水馬龍。這是東北籍軍人將這道風(fēng)味帶到眷村，又從眷村的籬笆墻飄散到島內(nèi)各處。這道關(guān)外名菜在眷村內(nèi)也經(jīng)過了十八般變化，來自廣東的老兵，讓酸菜白肉與煲湯結(jié)合在了一起，再加上臺(tái)灣島生鮮豐富，海味自然不能缺席。于是如今臺(tái)灣的酸菜白肉，加入了大白蝦、鮮蚵仔等海鮮，輔以炸丸子、凍豆腐等火鍋配料，最后再澆入大骨熬制的高湯……其實(shí)，臺(tái)灣知名小吃里的蒙古烤肉、溫州大餛飩、天津蔥抓餅，莫不如是。

來自中華大地五湖四海的不同餐品，如今在臺(tái)灣進(jìn)行融會(huì)貫通、味覺碰撞，最終才讓美食變成了寶島的一張名片。

融合帶來興盛，交匯帶來進(jìn)步，兩岸美食是這樣，兩岸其他的交流也是這樣，只有多多溝通往來，各自取長(zhǎng)補(bǔ)短，才能發(fā)展繁榮。

正是：五湖四海多盛饌，天下名菜也稱繁，相逢一聚味更佳，功在美食匯臺(tái)灣。

策劃/牛寧

文案/鄭云天

主播/鄭云天

后期/趙壹晨

責(zé)編：吳正丹、趙壹晨